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Press for squeezing oil from olives is set on a street in the city.jpg

De la récolte, nous allons au Frantoio!

Extraction à froid

Une fois nos olives ramassées, nous partons immédiatement au moulin pour le pressage.

Dans les 3 heures suivant la fin de la récolte, nous commençons le processus d'extraction.

Pourquoi si tôt?

Car une fois les olives récoltées, puis détachées de la plante, elles entament leur phase de fermentation.

 

olive

Plus le temps qui passe de la récolte au pressage est long, plus les défauts que l'huile peut acquérir sont importants.

L'échauffement et les boues sont les pires défauts qu'une huile qui n'a pas subi le processus d'extraction puisse avoir.

Alors commençons tout de suite le pressage !

Produzione di olio

BROYEUR

Le broyeur est la partie mécanique où les olives sont coupées ou broyées, formant une pâte.

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GRAMOLA

Les pâtes du broyeur passent au malaxeur où elles sont transformées, mixées, comme des pâtes maison !

Carafe

Ici la magie opère !

L'huile est extraite,
le séparer de l'eau et du marc.

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SÉPARATEUR

ici, le processus de séparation de l'eau de grignons et de l'huile est raffiné !

pacchetto di consegna

Des champs
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la vente d'huile d'olive et plus, raccourcit les distances

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