¡De la cosecha vamos al Frantoio!
Extracción en frÃo
Una vez recogidas nuestras aceitunas, pasamos inmediatamente a la almazara para su prensado.
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Dentro de las 3 horas desde el final de la cosecha comenzamos el proceso de extracción.
¿Porque tan temprano?
Porque una vez recolectadas las aceitunas, y luego desprendidas de la planta, comienzan su fase de fermentación.
Cuanto mayor sea el tiempo que transcurra desde la recolección hasta el prensado, mayores serán los defectos que puede adquirir el aceite.
El calentamiento y los lodos son los peores defectos que puede tener un aceite que no ha pasado por el proceso de extracción.
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¡Asà que comencemos a presionar de inmediato!
TRITURADORA
La trituradora es la parte mecánica donde se cortan o trituran las aceitunas, formando una pasta.
GRAMOLA
La pasta de la trituradora pasa a la batidora donde se procesa, se mezcla, ¡como si fuera pasta casera!
Licorera
¡Aquà sucede la magia!
El aceite se extrae,
separándolo del agua y del orujo.
