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Press for squeezing oil from olives is set on a street in the city.jpg

¡De la cosecha vamos al Frantoio!

Extracción en frío

Una vez recogidas nuestras aceitunas, pasamos inmediatamente a la almazara para su prensado.

Dentro de las 3 horas desde el final de la cosecha comenzamos el proceso de extracción.

¿Porque tan temprano?

Porque una vez recolectadas las aceitunas, y luego desprendidas de la planta, comienzan su fase de fermentación.

 

olive

Cuanto mayor sea el tiempo que transcurra desde la recolección hasta el prensado, mayores serán los defectos que puede adquirir el aceite.

El calentamiento y los lodos son los peores defectos que puede tener un aceite que no ha pasado por el proceso de extracción.

¡Así que comencemos a presionar de inmediato!

Produzione di olio

TRITURADORA

La trituradora es la parte mecánica donde se cortan o trituran las aceitunas, formando una pasta.

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GRAMOLA

La pasta de la trituradora pasa a la batidora donde se procesa, se mezcla, ¡como si fuera pasta casera!

Licorera

¡Aquí sucede la magia!

El aceite se extrae,
separándolo del agua y del orujo.

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SEPARADOR

aquí se refina el proceso de separación del agua de orujo y del aceite!

pacchetto di consegna

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