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Press for squeezing oil from olives is set on a street in the city.jpg

Dalla raccolta si passa in Frantoio!

Estrazione a Freddo

Raccolte le nostre olive andiamo subito in frantoio per la frangitura.

Entro le 3 ore dal fine raccolta iniziamo il processo di estrazione.

Perchè così presto?

Perchè le olive una volta raccolte, e quindi staccate dalla pianta iniziano la loro fase di fermentazione.

 

olive

Maggiore è il tempo che passa dalla raccolta alla frangitura, maggiori saranno i difetti che potrà acquisire l'olio.

Riscaldo e Morchia sono i difetti peggiori che potrà avere un olio che non ha effettuato subito il processo di estrazione.

Quindi iniziamo subito la frangitura!

Produzione di olio

FRANGITORE

Il frangitore è quella parte meccanica dove le olive vengono tagliuzzate o schiacciate,andando a formare una pasta.

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GRAMOLA

La pasta dal frangitore passa alla gramola dove viene lavorata, mescolata, come la pasta fatta in casa!

Decanter

Qui avviene la magia!

Viene estratto l'olio,
separandolo dall'acqua e dalla sansa.

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SEPARATORE

Possiamo sentire il profumo, ecco l'olio evo appena fatto.

pacchetto di consegna

Dai Campi
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