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Wir kümmern uns ausführlich um unsere Felder

In unserem Betrieb setzen wir uns für ein gesundes Qualitätsprodukt ein.

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Unsere Sorten

Coratine

Coratina ist eine der ältesten und langlebigsten Sorten der apulischen Olivenlandschaft und bringt ein extra natives Olivenöl von außergewöhnlicher Qualität zum Leben. Das aus dem Mahlen dieser Oliven stammende Öl weist einen großen Reichtum an Polyphenolen mit niedrigen Peroxidwerten auf. Sein Aussehen ist gelb-grün mit einem sehr intensiven und fruchtigen Geschmack, leicht bitter und durch die hohe Konzentration an Polyphenolen typisch würzig.

Spitze von Melfi

Der Olivenbaum Cima di Melfi hat einen ausgedehnten Wuchs und eine hohe Wuchskraft mit einer dicken Krone, die sehr widerstandsfähige, dunkelgrüne Blätter hat. Das resultierende Öl hat eine mittlere Intensität grüner Farbe, ein starkes und komplexes Aroma, reich an pflanzlichen Düften mit hohen Artischockennoten. Balance zwischen bitter und mittlerer Intensität würzig.

LE FASI ESSENZIALI

LA POTATURA

Die verschiedenen Schnitttechniken haben den Zweck, der Pflanze eine optimale Form zu verleihen und diese im Laufe der Zeit zu erhalten. Der Rückschnitt dient auch dem Produktionsausgleich: Die Vegetation wird reguliert, damit die Zweige konstant und ausgewogen produzieren können. Regelmäßige Schnitteingriffe dienen auch dazu, die Luftzirkulation und den Zugang von Sonnenlicht im mittleren Teil des Baldachins zu ermöglichen; dies vermeidet stagnation der feuchtigkeit, die die hauptursache für krankheiten des olivenbaums sind.

ulivo secolare

LA DIFESA

I trattamenti negli uliveti sono indispensabili per il loro benessere. In base alle problematiche e alle malattie che si presentano nei vari periodi dell'anno, curiamo i nostri ulivi. Utilizziamo solo ed esclusivamente prodotti consentiti in agricoltura biologica, di derivazione naturale.

trattamento e cura olivo

LA CONCIMAZIONE

Wir verwenden traditionelle Methoden, darunter speziell geschredderte Schnittabfälle, Kräuterzucht und Tierbeweidung. Wir lassen sie in den Olivenhainen frei grasen, damit sie während der Beweidung das Gras niedrig halten, Schnitte unnötig machen und die Düngung unterstützen.

pascolo tra gli ulivi

LA RACCOLTA

Wir ernten unsere Oliven zwischen Oktober und November mit der ersten Erkältung. Die Steinfrüchte haben eine intensive grüne Farbe mit kleinen violetten Noten in einer leichten Phase der Veraison.
Die Aromabelastung und die Duftunterschiede bei nativem Olivenöl extra hängen von den Enzymen und deren Aktivität ab, die von Fruchtreife und Temperatur beeinflusst werden.
Mit der Ankunft der Kälte nimmt die Olive alle Aromen an, die eine aromatische Ladung, ein hochwertiges Öl, reich an Polyphenolen, organoleptischen Eigenschaften und niedrigem Säuregehalt, garantieren.

raccolta olivi
Produzione di olio

Dalla raccolta si passa in Frantoio!

entro le 3h dalla raccolta estraiamo il nostro pezioso olio dalle olive!

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